Ab dem 1. September kommen in den acht Mensen und acht Cafeterien jeden Mittwoch ausschließlich Speisen ohne Fleisch auf den Teller.
Die Verpflegungseinrichtungen des Studentenwerks haben ihren vegetarisch-veganen Speiseplan bereits in den vergangenen Jahren merklich erweitert. Täglich gibt es eine vielfältige Auswahl an fleischlosen und teilweise komplett pflanzlichen Gerichten. Mit dem „Veggie Wednesday“ baut das Studentenwerk sein Angebot nun weiter aus.
Michéle Paschke, Leiterin der Abteilung Mensen und Cafeterien im Studentenwerk Potsdam, möchte zeigen, wie viel Potenzial in Veggie-Gerichten steckt: „Mit dem fleischfreien Mittwoch möchten wir Lust auf vegetarische und vegane Gerichte machen, die auch die eingefleischtesten Steak- und Schnitzelesser begeistern. Uns ist es dabei wichtig, dass wir Fleisch nicht ausschließlich mit so etwas ähnlichem wie Fleisch, z.B. Tofusteaks, ersetzen, sondern dass unsere Küchenteams wirklich kreativ kochen. Mit dem wiederkehrenden vegan-vegetarischen Tag reagieren wir auch auf den Wunsch vieler Studierender und Hochschulangehöriger nach einer klimafreundlicheren Ernährung.“
Am ersten „Veggie Wednesday“ stehen in den derzeit sechs geöffneten Mensen in Potsdam und Brandenburg an der Havel zwei bis drei Mittagsgerichte zur Auswahl, darunter u. a. gebackene Champignons mit Blumenkohl-Lauch-Taboulé und Kokos-Currycreme, ein Süßkartoffel-Amaranth-Burger im Rustical Bun mit mariniertem Mangold und Zwetschgenchutney sowie ein Kartoffel-Sonnenblumenkern-Rösti mit frischem Grillgemüse und Feta-Kräuter-Dip. Die Preise liegen je nach Gericht zwischen 1,70 Euro und 2,70 Euro für Studierende und zwischen 3,20 Euro und 4,60 Euro für Gäste. Bei der ausschließlichen Verwendung vegetarischer Zutaten wird darüber hinaus auf regionale Herkunft und Saisonalität der Produkte geachtet.
Der „Veggie Wednesday“ ist eines von mehreren Nachhaltigkeitsprojekten in den Verpflegungseinrichtungen des Studentenwerks Potsdam. So werden derzeit sämtliche Getränke in Plastikflaschen und Tetra Paks durch Glasflaschen ersetzt. In der Mensa der Filmuniversität Babelsberg Konrad Wolf wurde zudem ein Mehrwegbecherpfandsystem initiiert und Einwegbecher komplett aus dem Sortiment genommen. Eine vegane Kaffeestation in der Mensa Golm der Universität Potsdam gibt ausschließlich Hafermilch aus und entspricht damit der erhöhten Nachfrage nach mehr pflanzlichen Angeboten. „Wir möchten unserer Verantwortung für eine klimabewusstere Ernährung nachkommen und uns im Austausch mit den Studierenden und Hochschulen dahingehend stetig weiterentwickeln“, resümiert Michéle Paschke.
